• 高娓娓:华人在美国如何拯救自己的中国胃_历史
    更新时间:2020-12-04 00:05  作者:湖北卫视  浏览:

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    视频连接:高娓娓:华人在美国如何拯救自己的中国胃


    大家好!今天的《娓娓道来》节目有点儿不同。之前看到娓娓,要么是做人物专访,穿得正儿八经;


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    要么是穿着套裙、晚礼服出席正式场合,讲究个美丽优雅。


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    今天嘛,换装啦!看,娓娓是这样的打扮。


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       这是《娓娓道来》节目的工作服,也是我们V视国际、MGM美高美传媒的工作服。


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    忙完了两档节目的录制以后,娓娓要来亲自下厨,给大家展示一下我的厨艺。同时也展示一下,上得厅堂下得厨房的风采!

    做饭对娓娓来讲,是一种精神上的放松。在忙碌了一天的工作以后,做着饭,可以让高劳模整个放松下来。

    大家猜猜,我今天会做些什么菜呢?泡菜牛肉和辣炒猪舌。


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    炒牛肉,一定要放一点芡粉,这样牛肉就不会老。然后,抓一抓,给牛肉上上劲。再加上娓娓自制的泡菜,绝对自己制作哦,典型的四川泡菜。这是我特意从家里带来的。


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    这可是我的宝贝,别看这小小泡菜不怎么起眼,它背后可有小故事。它是用我们川渝地区地道的泡菜坛子泡出来的。这种泡菜坛子,十多年以前在美国可是没有的,它是娓娓不远万里,宝贝一样从中国“抱”回来的。因为怕托运坛子会碎,特意把衣服塞在坛子里,塞得满满的,并且,娓娓在飞机上几乎全程“抱”着它,就这么一路“抱”回的美国。当时,很多人看着娓娓一直紧紧抱着个奇奇怪怪的东西,以为是干嘛的呢。我就很自豪地说,这是我们家乡的泡菜坛子。不过,现在想起来还是好好笑。


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    走遍天涯海角,都改不了自己的家乡胃、中国胃。
    牛肉腌制入味后,现在可以下锅了。先炒牛肉,泡菜是要单独炒的。“绝招”就在这里。之所以要分开炒,是因为牛肉如果炒太久就会老,这样分开来炒,既可以保证牛肉的“嫩”,也可以保留泡菜的“鲜”。


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    牛肉炒变色后,就可以盛起来了。

    如果按照平时的制作,现在得放花椒和干辣椒了。今天是在朋友家,没有这个东西,就不放了。

    印象中,餐馆里炒这样的快手菜,会有燃起的明火,配上大厨的颠勺。今天的灶没有这个大火,就不给大家展示啦。抽油烟机也不是很强烈,满屋都会飘着泡菜的香气。大家闻到泡菜的香味儿没?


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      泡菜炒出香气,就可以把牛肉加进来了,翻炒几下,让牛肉吸收泡菜的酸爽和劲辣。最后,再放点青椒,就可以起锅啦!


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    这道菜就算做成了。朋友们闻着都说好香!有种小时候的感觉。


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    大家都说好吃!


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    现在来制作第二道菜。猪舌头在美国,老美们都不怎么吃,但是对于我们华人来讲,真的是我们的最爱,娓娓就挺喜欢吃。


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    猪舌头在以前,价格都在几毛钱一磅,现在要一、两块钱一磅。切好后,加入酱油、芡粉、红酒,再加上我们家乡的郫县豆瓣酱腌制。


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    我记得20年多前刚来美国的时候,要想买这些中国调料都是没有办法的。而现在,就是连这种地道的郫县豆瓣酱都会有。真的是很幸福!


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        这个辣椒,我们V视国际、MGM美高美传媒的小黑切得比较“粗犷”,配合着,我也把菜做得“粗犷”些。


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    技术好不好是其次,这个技术和派头要做出来的。本来,我还想戴个厨师的白帽子呢。猪舌头下锅了,腌制过的闻起来好香,特别是加了红酒以后。猪舌头翻炒变色后盛起来,再把辣椒放进来。因为辣椒不容易熟,所以需要单独翻炒。辣椒的水分炒出来,“塌”下去后,再把刚刚炒过的猪舌头加进来。嗯,加了郫县豆瓣酱,果然味道更香了。


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    我真的觉得炒菜是一种非常好的休闲方式,也很幸福。幸福的时刻就要来了!

    出锅喽!


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    朋友们都说好吃!


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    我的两道菜已经上桌了。只是,这两道菜还不算娓娓的全部水平发挥,因为是朋友家,没有我所熟悉的刀具、花椒、干辣椒什么的。但是,不管怎么说,总算成功了!

    如果你们喜欢娓娓的菜,记得点赞给我哦!让我知道,你们喜欢娓娓做这种类型的节目。


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    好的,我们会继续再接再厉,继续炒菜!


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